Pieczona smaczliwka z jajkiem.

  Banalne a zarazem bardzo smaczne danie, które jest sycące i dostarcza organizmowi wiele dobrych składników odżywczych. Awokado, zwane również smaczliwką, jest znane i cenione przez dietetyków na całym świecie za swe bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają pozytywne działanie przeciwmiażdżycowe, hipotensyjne. 

 Składniki: 

-> 1 awokado
-> 2 małe jajka
-> sól, pieprz

 Wykonanie:

 Do tego dania najlepiej jest wybrać dość sporę awokado, które nie jest w 100% dojrzałe.

Awokado przekrawamy na pół. Wyjmujemy pestkę. W wolną przestrzeń wbijamy po 1 jajku [ nadmiar białka i tak wypłynie]. Jeśli stwierdzimy, że przestrzeń po pestce jest zbyt mała można wydrążyć część owocu przy pomocy łyżeczki. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika [200C] na około 12-13 min. Najlepsze gdy żółtko wciąż jest płynne. Podawać z grzankami.

Smacznego! :)

Pancakes'y z cukinii na śniadanie lub obiad

Cukinia to jeden z moich ulubionych warzyw! Jest lekkie, słodkie i nadaje się zarówno do jedzenia na słodko jak i na słono! Ostatnio myślałem jakby tu zrobić jakieś ciekawe danie z cukinii i nagle ot ten pomysł przyszedł mi do głowy!

       Pancakes'y z cukinii!

Składniki:

-> 2 średnie cukinie

-> 1 jajko

-> 2/3 szklanki mąki pełnoziarnistej

-> 1  łyżeczka proszku do pieczenia

-> sól, pieprz, bazylia, chilli

-> 1 ząbek czosnku

Wykonanie:

-> Całość pracy zaczynamy od starcia cukinii na grubych okach. Przekładamy na durszlak i posypujemy solą. Odstawiamy na około 15-20 min. 

-> Po tym czasie odciskamy ręką nadmiar wody, która wydostała się z cukinii. Gdy już całość przygotujemy przekładamy sobie do miski dodajemy jajko, mąkę i proszek do pieczenia. 

Mieszamy wszystko przy użyciu łyżki.

 -> Doprawiamy solą [ostrożnie z ilością część już dodane do cukinii] i pieprzem. Ścieramy czosnek oraz dodajemy chilli. Rozgrzewamy patelnię z niewielką ilością tłuszczu.

-> Nakładamy ciasto. 

 

-> Smażymy z każdej strony około 2-3 minuty [ w zależności od ilości ciasta].

Danie pasuję zarówno jako śniadanie jak i obiad!

 Serdecznie polecam! :)

Smacznego! :)

Tort kokosowo-limonkowy

Kokos i limonka zdecydowanie jedno z moich ulubionych połączeń! Dodatkowo z mascarpone... wręcz uwielbiam! Zachęcam do wypróbowania! 

 

Biszkopt [składniki][20cm]:

-> 4 jajka

-> ½ szklanki drobnego cukru

-> 1 szklanka mąki pszennej

-> ½ szklanki mąki pełnoziarnistej

-> 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt [wykonanie]: 

Białka oddzielamy od żółtek. Z dodatkiem soli ubijamy je na sztywną pianę. Gdy będzie już gotowa dodajemy stopniowo cukier ciągle miksując. Następnie  ubijając stopniowo  przekładamy żółtka. 2 rodzaje mąk oraz proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i stopniowo dodawać do biszkoptu delikatnie mieszając. Tortownice wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę. Do wcześniej nagrzanego piekarnika na 170C wstawiamy tortownicę na 30-40 minut ciągle pilnując aby nie przypalić. Wyjmujemy i odkładamy aby ostygło.

W czasie gdy robi ciasto się piecze przygotowujemy bazę na krem. 

Krem [składniki]:

Do tego potrzebujemy:

-> 1 opakowanie serka mascarpone

-> 1 jogurt grecki

-> Pół szklanki wiórek kokosowych + do dekoracji

-> Sok z połowy limonki

-> Skórka z połowy limonki

-> 0.5 kg truskawek 

Krem [wykonanie];

Przygotowanie wkładki jest banalnie proste. Serek mascarpone rozbijamy mikserem. Dodajemy jogurt grecki i mieszamy ze sobą. Gdy otrzymamy gładką , jednolitą masę wsypujemy wiórki kokosowe. Mieszamy ze sobą dokładnie. Następnie wysikamy sok z limonki [ można dodać więcej jeśli ktoś lubi smak bardziej kwaśny] oraz ścieramy skórkę z niej skórkę. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Wykończenie:

 

Gdy biszkopt już nam ostygnie wyjmujemy i kroimy go na pół. Dolny talerz smarujemy kremem kokosowym a na niego gęsto układamy przekrojone na pół truskawki . Truskawki przykrywamy cienką warstwą kremu. Na to kładziemy 2 biszkopt. Pozostałość kremu rozsmarowujemy na górze oraz po bokach tortu. Obsypujemy wiórkami kokosowymi oraz układamy na wierzch pokrojone truskawki. Wkładamy do lodówki najlepiej na noc [ minimum 1-2] aby ciasto się połączyło.

Smacznego! J

Niby lody, niby śniadanie czyli serowo-kefirowo-bananowe danie! :)

Niby deser... niby śniadanie... może przekąska... a nawet kolacja w upalne dni.. Co sprawia, że danie jest tak uniwersalne ? Otóż jego składniki, które są tak sycące, że śmiało mogą pełnić funkcję posiłku! Duży zastrzyk energii pochodzącej z banana + białko idealnie się komponują ! 

Składniki:

-> 1 zamrożony banan
-> Sok z 1/3 limonki + skórka
-.> 200g gęstego kefiru naturalnego
-> 150g sera białego
-> 3 kostki lodu

Wykonanie:

Banana wkładamy dzień wcześniej na noc do zamrażarki. Następnego dnia wyjmujemy i kroimy na drobniejsze kawałki, dodajemy kefir i przy użycia blendera dokładnie ze sobą łączymy. Do tak powstałej masy wsypujemy resztę składników i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Przekładamy do naczynia i ponownie mrozimy przez około 1h. Dekorujemy owocami. Można przygotować polewę z owoców np. wiśni. Wbrew pozorom danie jest bardzo sycące i wystarcza jako kolacja bądź śniadanie. Można również podawać ze świeżymi maślanymi bułeczkami.

Smacznego! :)

Naleśniki ze szpinaku z kolorowym farszem! Zwycięski przepis!

Ostatnio śledząc różne blogi natrafiłem na konkurs, którego tematem było lekkie wiosenne danie! Bez większej chwili zastanowienia postanowiłem wziąć udział! Pozostała jedynie kwestia, które danie okaże się strzałem w dziesiątkę. Po krótkiej chwili zdecydowałem! Wysłałem zgłoszenie... Po kilku dniach pojawiły się wyniki i udało się! Takim oto sposobem zostałem laureatem konkursu oraz posiadaczem nowej książki Konrada Bacy " Kuchnia fit". Dlatego teraz chciałbym podzielić się z Wami zwycięskim przepisem! 

Kurczak w szpinaku, czyli zielone naleśniki ! 

Składniki:

Ciasto:

> 200g mrożonego szpinaku
-> 1 szklanka mleka
-> 1 szklanka gazowej wody mineralnej
-> 3 jajka
-> 1.5 szklanki mąki pełnoziarnistej
-> 1 łyżka oliwy
-> Niewielka ilość soli
 

Farsz:

 
-> 2 piersi z kurczaka
-> 1 ser feta
-> 1 czerwona papryka
-> Sól, kurkuma, chilli, zioła prowansalskie
Panierka
-> 1 jajko
-> 100 g mielonych migdałów/orzechów

Wykonanie:

Ciasto:

Szpinak rozmrażamy na patelni i grzejemy do tego czasu, aż większość wody z niego odparuje. Doprawiamy solą i czosnkiem. Odstawiamy na kilka minut aby się schłodził. W tym czasie do miski wlewamy mleko. Dodajemy lekko przestudzony szpinak i przy użyciu blendera miksujemy aż otrzymamy gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki na ciasto i miksujemy. Gdy uzyskamy ciasto o odpowiedniej konsystencji odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie smażymy na gorącej patelni. Jeśli mamy dobry teflon nie potrzeba już dodawać oliwy.

Farsz:

Kurczaka kroimy w kostkę podlewamy nieznaczną ilością oliwy z oliwek i dokładnie przyprawiamy. Mieszamy i odstawiamy na jakieś 30 minut do lodówki. Następnie smażymy na gorącej patelni. Odstawiamy i czekamy aż ostygnie. W tym czasie kroimy ser feta na kostkę średniej wielkości podobnie jak paprykę. Wszystko ze sobą mieszamy.

Szykujemy 2 talerze
-> głęboki – rozbijamy jajko z dodatkiem soli i pieprzu
-> Płytki rozsypujemy migdały

Do naleśników nakładamy około 2 łyżki farszu i zawijamy na kształt krokietów. Maczamy w jajku i następnie obtaczamy w migdałach. Nastawiamy piekarnik na 180C i pieczemy około 20-25minut.

Smacznego! :)

Jaglane klopsy na cukiniowym spodzie

Na zewnątrz robi się coraz cieplej... więc kuchnia powinna być lżejsza stąd też pomysł na wegańskie danie!

Składniki:

1 cukinia

 80g kaszy jaglanej

 ½ cebuli

 ½ puszki pomidorów

 Sól, pieprz, bazylia, czosnek

Wykonanie:

Kaszę jaglaną prażymy na rozgrzanej, suchej patelni około 2-3 minut dość często mieszając, aby się nie przypaliła. Zabieg ten pozwoli wyzwolić orzechowy posmak. Następnie odmierzamy około szklankę wody i zagotowujemy z solą. Do wrzącej wody przekładamy kaszę [ uwaga przy obu gorących składnikach woda może wykipieć]. Gotujemy pod przykryciem aż kasza wsiąknie cała wodę [ około 15 minut]. W tym czasie siekamy cebulę i  podsmażamy w rondelku. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy posiekane 2 ząbki czosnku. Smażymy kilka chwil. Dodajemy pomidory z puszki. Wszystko dusimy pod przykryciem i doprawiamy pieprzem oraz ziołami. Gdy nasza kasza już się ugotuje przekładamy do miski i czekamy, aby lekko przestygła. Doprawiamy pieprzem, czosnkiem oraz dość sporą szczyptą chilli. Wszystko mieszamy.

Gdy już temperatura nam pozwala zaczynamy lepić z niej kulki średnicy 4-5 cm. Tak przygotowane wegańskie klopsy wkładamy do gotującego się sosu pomidorowego. Dusimy pod przykryciem około 10 minut. W między czasie dokładnie myjemy cukinię. Odkrawamy dystalne części warzywa.

 Przy pomocy obieraczki siekamy na kształt makaronu. Jeśli ktoś nie przepada za surową cukinią można ją lekko podgotować, lecz dosłownie 1-2 minuty.

Na talerz wykładamy cukinię. Na niej układamy nasze klopsy polewamy sosem pomidorowym.

Smacznego ! :)

 

Ziołowy kuskus z kurczakiem

Oto pomysł na jeden z najszybszych obiadów! Szczególnie dla ludzi, którzy nie mają zbyt wiele czasu, aby spędzić go w kuchni! Ponadto bardzo prosty i smaczny! Serdecznie polecam!

Składniki: 

-> Pół szklanki kaszy kuskus
-> Pietruszka
-> Bazylia
-> Mięta
-> Pół garści orzechów włoskich

-> 1 filet z kurczaka
-> Sól, pieprz, kurkuma,
-> 2 łyżki oliwy z oliwek
-> ¾ łyżki miodu
-> Sok z 1/3 cytryny
-> Cynamon kardamon

Wykonanie: 

Kurczaka kroimy w paski i marynujemy w soli pieprzu oraz odrobinie kurkumy. Gotujemy wodę na kaszę. Kuskusa przesypujemy do miski. Zalewamy wrzątkiem ( ¾ szklanki wody na ½ szklanki kaszy). Przykrywamy i odstawiamy na kilka minut [około 5].

 Kurczaka smażymy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Do małego naczynka wlewamy oliwę, miód z dodatkiem soku z cytryny i wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy solą pieprzem oraz odrobiną cynamonu i kardamonu. Siekamy zioła. Prażymy orzechy. Do miski z kuskusem dodajemy zioła, dressing i prażone orzechy. Wszystko dokładnie mieszamy. Podajemy z usmażonym kurczakiem.

Smacznego! :)