Ciecierzyca na słodko

 Ciecierzyca.. według mnie jedno z najbardziej zapomnianych warzywa, które jest bardzo dobrym źródłem białka. Ci co ciągle o niej pamiętają zazwyczaj wykorzystują ją do sałatki bądź Falafel. Obecnie coraz popularniejsza staje się pasta Hummus, która jak wiadomo wykonana jest z ciecierzycy. Jednak rzadko kto pomyśli aby ten wspaniały produkt wykorzystać jako "słodkie śniadanko". Dlatego postanowiłem przygotować to proste danie!

-> ½ puszki ciecierzycy
-> 1 jajko
-> 1 łyżka miodu
-> 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
-> ½ łyżeczki proszku do pieczenia
-> Sok z połowy pomarańczy [ dowolny sok bądź mleko {około 100ml}]

Wszystkie składniki łączymy ze sobą w jednolitą masę za pomocą blendera. Następnie smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju przy użyciu bardzo małego ognia, po kilka minut z każdej strony. Podajemy z owocami i jogurtem. 

Uwaga* przy zbyt dużym ogniu placki mogą zbytnio się przypiec bądź nawet spalić a wnętrze nadal nie będzie gotowe, dlatego zalecam cierpliwość ! :)

Placek nie do końca po węgiersku.

Tradycyjny placek po węgiersku jest uwielbiany niemalże przez wszystkich.. Szczerze mówiąc to na palcach jednej ręki mógłbym policzyć kto za nim nie przepada. Lecz nie ma rzeczy, których nie można jeszcze poprawić! Dlatego polecam :

Składniki :

Na placki : 

-> 1kg ziemniaków
-> 2 jajka
-> 1 paczka szpinaku (450g)
-> 1 ser feta
-> 4-5 łyżek mąki pełnoziarnistej
-> 3 ząbki czosnku
-> Sól, pieprz, papryka słodka, lubczyk  

Na gulasz: 

-> 1 kg łopatki wieprzowej 

-> 500g pieczarek

-> 1 cebula

-> 3 ząbki czosnku 

-> 3 papryki czerwone

 -> 2-3 łyżki mąki

-> sól, pieprz, słodka papryka

-> 3 ziarna ziela angielskiego 

-> jogurt naturalny na wierzch

Wykonanie: 

Placki : 

Ziemniaki gotujemy i rozgniatamy. Odstawiamy do ostudzenia. W tym czasie rozmrażamy szpinak na patelni z dodatkiem soli i papryki. Mieszamy szpinak z ziemniakami i czekamy około 30 minut. Następnie dodajemy rozdrobiony w palcach ser feta oraz 2 jajka i mąkę. Przyprawiamy dość sporą ilością pieprzu i lubczyku. Czosnek ścieramy na tarce na drobnym sicie. Wszystko dokładnie mieszam.

 

Smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu około 3-4 minuty z każdej strony.

 Gulasz:

Mięso kroimy na kostkę o dość pokaźnych rozmiarach [ w zależności o preferencji]. Wrzucamy do rondelka z wcześniej nagrzanym olejem. Smażymy kilka minut z każdej strony. Siekamy cebulę oraz czosnek i dodajemy do mięsa. Smażymy jeszcze kilka chwil. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz odrobina słodkiej papryki.  W tym czasie obieramy pieczarki ze skórki i dokładnie płuczemy. Siekamy w paski. Dodajemy do podsmażonego mięsa i przykrywamy pokrywką. Myjemy i kroimy paprykę w kostkę. Dodajemy do lekko podduszonego mięsa. Wrzucamy ziele angielskie. Dusimy około godziny, aż mięso będzie miękkie od czasu do czasu mieszając. Jeśli w trakcie duszenia wydzieliła się zbyt mała ilość wywaru można podlać bulionem warzywnym. Na sam koniec gotowania sos lekko zagęścić mąką rozmieszaną w zimnej wodzie, przelać do sosu i zagotować. 

Podawać niewielką ilość sosu na każdy placek z góry polać jogurtem naturalnym.

Ciasto z daktyli bez pieczenia

Fajna, zdrowa alternatywa dla zwykłych ciast! Polecam serdecznie! Myślę, że taka koncepcja zaskoczy niejednego! :) 

Składniki ( mała tortownica) :

-> 150g suszonych daktyli
-> 75g płatków owsianych
-> 1 serek mascarpone
-> 1/2 opakowania jogurtu greckiego
-> 1 łyżeczka miodu
-> Sok z połowy cytryny
-> 1 pomarańcza 

Wykonanie ; 

Daktyle kroimy na drobniejsze kawałki żeby ułatwić pracę blenderowi. Przekładamy je do miski i dodajemy płatki owsiane. Blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Przekładamy do formy i wstawiamy do lodówki. Serek mascarpone wrzucamy do miski, dodajemy sok z cytryny oraz miód i mieszamy przy użyciu miksera. Kolejno dodajemy jogurt i dokładnie ze sobą łączymy. Otrzymaną masę wylewamy na ciasto. Na górę układamy obrany i pokrojony pomarańcz. Schładzamy w lodówce około 2 godzin.

Kokosowo-limonkowa manna z karmelem

Wstaje kolejny poranek a wraz z nim dzień pełen wyzwań i przeciwności losu. Aby wstawić im czoła potrzebna jest porządna dawka energii z samego rana! Najpopularniejsze w Polsce kanapki nie są idealnym rozwiązaniem gdyż powodują szybko powracające uczucie głodu! A może wrócić do dzieciństwa i przypomnieć sobie gdy babcie karmiły nas kaszką manną!? Idealne źródło energii na długi czas! Ale tradycyjna kaszka? Eee trochę wieje nudą ;p dlatego polecam Wam ciekawą alternatywę! 

Składniki: 

-> 1 szklanka mleka
-> 4 -5 łyżek kaszy manny
-> 3 łyżki wiórek kokosowych
-> Sok z 1 limonki
-> 2-3 łyżki cukru
-> Odrobina wody

Wykonanie: 

Mleko zagotowujemy. Do wrzącego mleka wsypujemy kaszę i gotujemy około 4-5 minut ciągle mieszając. W tym czasie 2 ręką wyciskamy sok z limonki. Pod koniec gotowania dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy i ściągamy z ognia. Na patelnię wysypujemy cukier i zalewamy 3 łyżkami wody. Nie mieszając pozostawiamy aż do osiągnięcia brązowej barwy. Karmel przekładamy do naczynek* i na gorący nakładamy masę z kaszy. Odstawiamy na kilka minut aż karmel zastygnie. Przekładamy na talerz do góry dnem.

*osobiście w tym przepisie użyłem form silikonowych do wypieków muffinek, gdyż ułatwia to bardzo wyjęcie zawartości ;p 

Gofry na serku mascarpone

Gofry na samą myśl wielu z nas leci ślinka. Ich piękny zapach roznosi się niemalże w każdej kawiarni nie wspominając już o centrach handlowych, gdzie sprzedawcy kuszą nas ich pięknym aromatem! Dziś mam Wam do zaoferowania według mnie jeszcze lepszą wersję ! 

Składniki: 

-> 1 opakowania serka mascarpone
-> 2 jajka
-> ½ szklanki mleka
-> 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
-> 1 łyżka miodu
-> 1 łyżeczka proszku do pieczenia
-> 1 cukier waniliowy
-> ½ łyżki oleju
Dodatki:
-> ½ opakowania jogurtu greckiego
-> Owoce granatu
-> banan
-> jabłko
-> kiwi

Wykonanie: 

Wszystkie składniki przekładamy do misy i miksujemy na gładką masę. Powinna być gęstsza niż ciasto do naleśników dlatego ilość mąki można swobodnie zmieniać. Pieczemy w rozgrzanej gofrownicy przez około 7 minut [długość uzależniona od mocy gofrownicy]. Układamy najlepiej na kratce i czekamy kilka chwil, aby otrzymać chrupiące gofry. Jeśli ułożymy je na płaskim podłożu to będą miękkie od pary.

 Podajemy z jogurtem greckim i owocami.

Marchewkowy pudding ze świeżym kokosem

Marchewka jako deser? Każdemu kojarzy się jedynie bardzo znane i lubiane ciasto marchewkowe. Otóż nie ! :D Polecam ten lekki i przyjemny w smaku pudding szczególnie dla osób, które podobnie jak ja uwielbiają kokossss :D 

Składniki jakie potrzebujemy : 

-> 1 duża marchew
-> ½ szklanki wody kokosowej
-> 1 świeżo starty kokos
-> 1 białko
-> 1 łyżka miodu
-> 60g płatków owsianych

Wykonanie jest jest banalnie proste! :D 

Marchewkę kroimy na drobną kostkę i przekładamy do rondelka. Otwieramy kokos*. Wodą z środka zalewamy marchewkę. Gotujemy do czasu aż zmięknie. W tym czasie zagotowujemy wodę i zalewamy nią płatki owsiane, pozostawiamy na kilka minut. Kokos trzemy. Gdy marchewka jest już miękka przekładamy płatki owsiane i gotujemy jeszcze kilka minut, dosładzamy miodem. Do kielicha blendera dajemy otrzymaną masę oraz niemalże całość kokosa. Miksujemy na gładką masę. W naczynku oddzielamy białko od żółtka i z dodatkiem soli ubijamy na sztywną pianę**. Dodajemy ją do masy marchewkowej i delikatnie ze sobą łączymy przy użyciu łyżki. Przekładamy do kielicha, dekorujemy płatkami kokosa i trzymamy w lodówce, najlepiej całą noc.

* a oto filmik, który pokaże Wam jak prosto otwierać orzech kokosowy

** pamiętajcie, aby przed zjedzeniem surowego białka dokładnie sparzyć jajko ! 

Kotlety z kaszy jaglanej na płatkach owsianych!

Obecnie żyjemy w XXI wieku, w którym świat kreowany jest przez modę... Słowo to zawsze kojarzy się ludziom z ubraniami, zachowaniem itp. jednak wbrew tej powszechnej opinii tak nie jest... Moda jest słowem znacznie szerszym i odnosić się może również do gotowania... I tak we współczesnym świecie "modna" stała się dieta bezglutenowa, dla jednym przymusowa, dla innych z wyboru.. W związku z tym zauważa się trend wzrostowy popularności kaszy jaglanej.. Ten składnik jest idealny zarówno dla dań na słodko jak i na słono. A oto jeden z wielu przykładów wykorzystania kaszy jaglanej ! Wykonanie jest dziecinnie proste a efekt oszałamiający! 

-> ½ szklanki kaszy jaglanej

-> 15dag pieczarek

-> 1 mała cebula

-> 2 ząbki czosnku

-> ½ natki pietruszki

-> 1 łyżka mąki

-> 1 łyżka otrębów

-> 1 jajko

-> Płatki owsiane

Nastawiamy 1 szklankę wody do gotowania. Kaszę przepłukujemy kilka razy gorącą wodą i wrzucamy do wrzątku. Trzymamy na ogniu i po około 20 minutach powinna być gotowa. W tym czasie kroimy cebulę wraz z czosnkiem i przysmażamy ją na patelni. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki posypujemy solą i pieprzem. Wszystko razem dusimy aż odparuje cała woda z grzybów. Do miski wsypujemy posiekaną pietruszkę. Jeśli kasza i grzyby są już gotowe również dodajemy do miski. Wszystko ze sobą mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, dużą ilością ziół oraz sporą szczyptą papryczki chilli. Wbijamy jajko i wszystko dokładnie ze sobą mieszamy. Wsypujemy mąkę i otręby [ ilość zależna od konsystencji masy]. Formujemy kotlety i obtaczamy w płatkach owsianych. Smażymy na rozgrzanej patelni z oliwą po kilka minut z każdej strony.