Pełnoziarniste naleśniki z sosem karmelowym i czekoladą.

Dość dawno nic tutaj nie wpisywałem... przepraszam... jednakże ostatni natłok pracy nie pozwolił mi na regularne wpisy.. :( Więc dziś w ramach rozruchu zaczniemy od czegoś trochę mniej dietetycznego - Pełnoziarniste naleśniki z sosem karmelowym i czekoladą.

Składniki:

Ciasto:

-> 1 duże jajko

-> Szklanka mleka

-> Szklanka mąki

-> Szczypta soli 

->1 łyżeczka cukru waniliowego,

Farsz

-> 150g sera białego

-> 1 banan

-> 3-4 łyżki jogurtu naturalnego

-> 3-4 kostki czekolady gorzkiej

-> 1/2 łyżeczki oleju kokosowego

-> Sos karmelowy *

Wykonanie:

Wszystkie składniki na naleśniki wrzucamy do 1 miski, i łączymy przy użycia miksera ( bądź trzepaczki), aż do uzyskania jednolitej masy o zbliżonej konsystencji do gęstej śmietany.
Smażymy na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oliwy z dwóch stron do czasu, aż się zarumienią.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Banana kroimy w półksiężyce. W miseczce mieszamy ser, jogurt oraz 1 łyżeczka cukru, dodajemy banana.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z  niewielką ilością oleju kokosowego, do uzyskania płynnej masy.

Naleśniki nadziewamy farszem, układamy obok siebie. Polewamy sosem karmelowym, na który wylewamy niewielką ilość czekolady. Dekorujemy malinami.

Smacznego! 

*Domowy sos karmelowy:

150g cukru

50g masła

180ml śmietanki 30%

Cukier wsypujemy do garnka o grubym dnie, stawiamy na gaz i podgrzewamy aż całkowicie się rozpuści oraz nabierze brązowego koloru ( uwaga, aby nie spalić, strasznie gorzki!, dodatkowo cukier wolno zacząć, wręcz należy, mieszać gdy zrobi się płynn). Do takiego cukru dodajemy drobno pokrojone masło i mieszamy (najlepiej trzepaczką, zapobiega powstaniu grudek) aż składniki dokładnie się ze sobą połączą. Podgrzewamy. Wlewamy ½ śmietanki i dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z ognia, przelewamy do docelowego naczynka i dodajemy resztę śmietany, dokładnie ze sobą mieszając. Ostudzić, aby sos zgęstniał. Można przechowywać długo w lodówce, nawet około tygodnia.

Tosty z ricottą i truskawkam

Dziś propozycja na kolejne pyszne, słodkie śniadanie :)

Składniki:

-> 2 kromki chleba tostowego

-> ½ opakowania sera ricotta

-> 2 truskawki

-> 1 jajko

-> 1 łyżka mleka

-> 1 łyżeczka miodu

-> Olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Najlepiej użyć dość twardy chleb. W głębokim talerzu umieszczamy jajko, dodajemy mleko i mieszamy ze sobą. Do ricotty dodajemy łyżeczkę miodu, dokładnie mieszamy.  Obie kromki chleba wykładamy serem a na jednej kładziemy pokrojone truskawki. Składamy w kanapkę. Maczamy z każdej strony w jajku i smażymy na rozgrzanym oleju (mały ogień) około 3-4 minut z każdej strony. Przekładamy na talerz. Do smaku można również polać czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej z dodatkiem oleju kokosowego. 

Gnocchi na bazie pieczonych buraków z orzechami i jogurtem.

Dziś w propozycji włoskie gnocchi, które bardzo przypominają nasze polskie kopytka :) Przepis zainspirowany jednym z popularnych programów kulinarnych, lecz w trochę innej wersji

Składniki:

-> 2 buraki
-> 250g ziemniaków
-> 1 jajko
-> 75 g mąki
-> 1 łyżka tartego parmezanu ( można pominąć)
-> sól, pieprz, tymianek,
-> garść orzechów włoskich
-> jogurt naturalny

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180C i pieczemy buraka owiniętego w folię przez około godzinę. W tym czasie gotujemy ziemniaki w mundurkach ( dzięki czemu wchłoną one mniejszą liczbę wody i zredukuje to ilość użytej mąki). Buraka obieramy ze skórki i blendujemy na gładką masę.  Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki i rozgniatamy. Dodajemy tarty parmezan, jajko oraz przyprawy. Wszystko ze sobą mieszamy i stopniowo dodajemy puree buraczane. Dodajemy mąkę i przechodzimy do wyrabiania ręcznego.  Ciasto dzielimy sobie na kilka porcji i z każdą przy pomocy dłoni rozwałkowujemy na niezbyt gruby rulon z którego kroimy gnocchi. Do gotującej się wrzącej wody wrzucamy kluseczki i gotujemy aż wypłyną na wierzch. Wykładamy na talerz polewamy jogurtem i posypujemy orzechami włoskimi, które wcześniej można podprażyć na suchej patelni. 

Szarlotka zamknięta w jabłku

Dziś w propozycji bardzo prosty, szybki deser dla tych, którzy nie mają zbyt dużo czasu na siedzenie w kuchni! :)

Składniki:

-> 2 ½ jabłka

-> Garść orzechów włoskich

-> Łyżeczka miodu

-> Cynamon, kardamon,

-> 50g masła

-> Łyżeczka cukru

-> 50g mąki

Wykonanie:

Z 1 jabłka wydrążamy środek pozostawiając dość grube ściany. Pozostałe jabłka, oraz środek z poprzedniego kroimy w kostkę. Dodajemy orzechy włoskie wcześniej lekko posiekane. Przyprawiamy cynamonem oraz kardamonem wraz z łyżeczką miodu. Smażymy na patelni około 7-9 minut.

W tym czasie wykonujemy kruszonkę. W tym celu do miski przekładamy masło, mąkę oraz cukier i wyrabiamy ręcznie.

1 jabłko przekładamy do naczynia żaroodpornego, środek wypełniamy farszem z piekarnika a wierzch posypujemy kruszonką. Zapiekamy w 180 około 20-25 minut. Najlepiej podawać z gałką lodów.

Bananowe serniczki z dżemem jeżynowym.

W dzisiejszej propozycji pyszne śniadanie na bazie białego sera z bananami! Myślę, że zasmakuje każdemu! :)

 

Składniki:

-> 100g sera białego

-> 1 jajko

-> 1 banan

-> 2 łyżki mąki pełnoziarnistej

-> 1 łyżka płatków owsianych

->1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

Ser biały, jajko, mąkę oraz płatki owsiane wraz z miodem umieszczamy w jednej misce. Mieszamy ze sobą. Kroimy banana na mniejsze kawałki i dodajemy do masy. Blendujemy na gładki płyn. Masa powinna być dość gęsta w razie potrzeby można dodać odrobinę więcej mąki. Serniczki formujemy najlepiej przy pomocy zwilżonych dłoni i smażymy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju po
2-3 minuty z każdej strony. Bardzo ważne, aby smażyć je na małym ogniu gdyż szybko się przypalają. Najlepiej smakują podane na gorąco wraz z dżemem o dość kwaśnym smaku np. jeżynowy bądź z czarnej porzeczki.

Wyniki konkursu!

Witam! 

Dziękuję wszystkim za nadesłane propozycje! Niestety zwycięzca może być tylko 1! Nie było łatwo, lecz ostatecznie zwycięzcą została Pani Julia za przepis:

Jabłkowe kluski kładzione na mleku

Składniki:

-> 1 małe jabłko
-> 1 jajko
-> 3 łyżki mąki pełnoziarnistej
-> 250 ml mleka
-> ew. coś do posłodzenia

Przygotowanie:

Mleko wstawiamy na mały ogień. W międzyczasie jabłko obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Mieszamy mąkę, jajko i starte jabłko. Jeśli masa jest za mało słodka to możemy dodać cukier, miód lub syrop klonowy. Do gotującego się mleka wkładamy porcje ciasta, zamaczając łyżkę każdorazowo. Kluski gotować 4-5 minut na małym ogniu.
Najlepiej smakują posypane cynamonem lub razem z zimnym mlekiem.
Smacznego!

Dalsze informacje zostały wysłane na maila! Dziękuję i pozdrawiam!