Focaccia na bazie ziemniaków

Trochę inna wersja bardzo popularnego dania włoskiego.

 

Składniki:

-> Puree ziemniaczane z 2 ziemniaków

-> 2 szklanki mąki

-> 1 ½ łyżeczki soli

-> 2 łyżki oliwy z oliwek

-> 50g żywych drożdży

-> 1 łyżeczka cukru

-> ¾ szklanki ciepłej wody

-> 400g pomidorków koktajlowych

-> Bazylia

Wykonanie:

Całość rozpoczynamy od przygotowania ziemniaków, które obieramy i gotujemy do miękkości
w osolonej wodzie. Następnie odcedzamy, dodajemy mleka i ubijamy na gładką masę. Studzimy. Ciepłą ( lecz nie gorącą wodę!) przelewamy do miski, dodajemy cukier oraz drożdże, które dokładnie mieszamy. Mieszanina musi stać około 10 minut w ciepłym miejscu. Po tym czasie dodajemy mąkę, sól oraz oliwę z oliwek wraz z ziemniakami. Ciasto ugniatamy ręcznie ( w razie potrzeby można dodać więcej mąki). Gdy placek jest już gotowy a masa swobodnie odchodzi  ponownie przekładamy do miski, nakrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę. Pomidorki  myjemy oraz kroimy na pół.  Po upływie godziny formę do pieczenia smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Ciasto ląduje w tortownicy. Wierzch wykładamy pomidorami, posypujemy bazylią oraz polewamy oliwą. Pieczemy około 40 minut w nagrzanym do 220C piekarniku.  

Koktajl z cukini i masła orzechowego.

Ostała mi się jedna cukinia i brak pomysłu jak ją wykorzystać do czasu, aż naszła mnie ochota na zielony koktajl! 

Składniki:

-> 300g cukinii

-> 1,5-2  łyżki masła orzechowego

-> 50g płatków owsianych

-> 200ml mleka ( zwykłe, kokosowe, migdałowe)

-> 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

Płatki owsiane gotujemy na mleku. Pozostawiając chwilę na ogniu. Kolejna odkładamy do przestudzenia.  W tym czasie kroimy myjemy i kroimy cukinię na drobniejsze kawałki. Przekładamy do blendera, dodajemy masło orzechowe, miód oraz przestudzone płatki owsiane. Wszystko ze sobą łączymy ze sobą do uzyskania jednolitej masy. Jeśli koktajl okaże się zbyt gęsty można dodać mleka i jeszcze raz wszystko zblendować. 

Tortilla szpinakowo-żytnia.

Z okazji Nowego Roku, chciałbym na samym początku życzyć wszystkim wiele szczęścia, radości w tym 2016 roku! Tym razem zaczniemy od nieco zdrowszej wersji placków Tortilli.

Składniki:

->150g szpinaku mrożonego/świeżego

-> 1.5 szklanki mąki żytniej

-> 1.5 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej

-> 1 łyżeczka soli

-> 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

-> 3 łyżki oliwy z oliwek

-> ¾ szklanki mleka 

Wykonanie:

Szpinak rozmrażamy, z dodatkiem soli i czosnku, na patelni do czasu aż straci znaczną ilość wody. Chłodzimy. Mleko przelewamy do rondelka grzejemy, dodajemy szpinak. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i proszek do pieczenia. Zalewamy oliwą, mieszamy. Przelewamy mleko ze szpinakiem. Wyrabiamy  ręką przez około 5 minut. Ciasto powinno być dość suche i odchodzić swobodnie od ręki, w przeciwnym razie podsypujemy mąką. Owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut. Następnie dzielimy sobie na 8 drobniejszych części. Rozwałkowujemy na grubość około 1-2mm. Wykrawamy placki w zależności od preferencji ( można posiłkować się wielkością talerza). Na suchej patelni, dobrze rozgrzanej patelni smażymy ciasto około minuty z każdej strony ( czas zależny od grubości ciasta).  Placki można przechowywać w lodówce pod przykryciem nawet kilka dni. 

Propozycja podania: 

-> Mieszanka sałat

-> 1 papryka czerwona

-> 2 piersi z kurczaka

-> 1 szalotka

-> Pomidorki cherry

-> Oliwa z oliwek

Wykonanie: 

Sól, pieprz, curry, chilli, kurkuma, imbir

Pierś kroimy na paski grubości około 1-2 cm. Przekładamy do miski, zalewamy oliwą i i przyprawiamy. Odstawiamy na około 30-45 minut. Pozostałe składniki dokładnie myjemy. Paprykę kroimy w paski podobnej grubości. Pomidorki przekrawamy na pół a cebulę siekamy w pióra. Kurczaka smażymy na patelni kilka minut z każdej strony(aby nie był zbyt suchy).

Na placek układamy sałatę, kurczaka, paprykę pomidorki i cebulę. Zwijamy w placka. Grillujemy kilka minut z każdej strony. 

Podajemy z sosem czosnkowym*

-> 3 łyżki jogurtu greckiego

-> 3-4 ząbki czosnku

-> Zioła prowansalskie, bazylia, sól pieprz. 

Czosnek trzemy i wraz z przyprawami dodajemy do jogurtu, całość mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Kruche babeczki z masą kajmakową

Jedne z ulubionych deserów w moim domu rodzinnym.

Kruche ciasto:

-> 300g mąki

-> 200g masła

-> 100g cukru (najlepiej pudru)

-> 2 żółtka

-> sól

Masa:

-> Kostka masła

-> 1 puszka masy kajmakowej

-> 1 niepełny kieliszek spirytusu

Dodatkowo:

-> 1 galaretka truskawkowa

-> 1 tabliczka czekolady ( opcjonalnie polewa w saszetce)

-> ½ puszka brzoskwiń

-> Konfitura malinowa

Wykonanie:

Całość rozpoczynamy od wykonania ciasta na babeczki ( z wyżej podanego przepisu wychodzi około 20 babeczek).  Rozgrzewamy piekarnik do 200C. Mąkę przesiewamy na stolnicy z dodatkiem szczypty soli. Masło kroimy na niewielką kostkę ( należy pamiętać, aby było schłodzone!). Dalej przy użyciu noża siekamy go razem z mąką na malutkie kawałki ( przypominające konsystencje ryżu). Przesypujemy cukier oraz żółtka. Zagniatamy ciasto ręcznie, należy pamiętać, aby zrobić to jak najszybciej nim masło przejmie temperaturę dłoni. Ciasto powinno odklejać się od rąk. Formujemy kulę, zawijamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na około 30-45 minut. Po tym czasie wyjmujemy. Ciasto należy rozwałkować na grubość około 5 mm. Z ciasta przy użyciu 1 foremki wycinamy odpowiedniej wielkości fragmentu. Wciskamy w foremki wcześniej posmarowane niewielką ilością masła. Pieczemy 15-20 minut.

Kolejno przygotowujemy galaretkę według przepisu na opakowaniu, odstawiamy do całkowitego stężenia.

Następnym krokiem jest sporządzenie masy. Rozpoczynamy od tego, że masło powinno być w temperaturze pokojowej ( najlepiej wyjąć z lodówki na około 1-2h przed użyciem). Przekładamy je do miski i przy użyciu miksera ucieramy na puch. Następnie dodajemy niewielkimi porcjami ( 1-2 łyżki) masę kajmakową cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiej masy.  Na końcu dodać spirytus i wymieszać dokładnie.

Stężałą galaretkę kroimy w niewielką kostkę. Podobnie postępujemy z brzoskwiniami.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rondelka nalewamy niewielką ilość wody. Na wierzch kładziemy miseczkę  a w niej rozdrobioną czekoladę. Grzejemy do czasu, aż całkowicie się rozpuści.

Dekorację babeczek rozpoczynamy od nałożenia około ½ łyżeczki konfitury na spód babeczki, na to przy użyciu rękawa cukierniczego, nakładamy masę kajmakową.  Dekorujemy galaretką oraz brzoskwiniami. Wierzch polewamy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Odstawiamy w chłodne miejsce i spożyć najlepiej dnia następnego, gdy wszystkie smaki się połączą.

Jest to pierwszy przepis z gatunku " mniej zdrowo". Mam nadzieję, że nowa koncepcja na prowadzenia bloga przyjmie się. Postanowiłem podzielić się z Wami większą ilością smakołyków, które nie zawsze idą w parze ze zdrowiem i mała liczbą kalorii. Dodatkowo część z nich może być wykorzystana w cheatday'u :)