Pancakes'y z cukinii na śniadanie lub obiad

Cukinia to jeden z moich ulubionych warzyw! Jest lekkie, słodkie i nadaje się zarówno do jedzenia na słodko jak i na słono! Ostatnio myślałem jakby tu zrobić jakieś ciekawe danie z cukinii i nagle ot ten pomysł przyszedł mi do głowy!

       Pancakes'y z cukinii!

Składniki:

-> 2 średnie cukinie

-> 1 jajko

-> 2/3 szklanki mąki pełnoziarnistej

-> 1  łyżeczka proszku do pieczenia

-> sól, pieprz, bazylia, chilli

-> 1 ząbek czosnku

Wykonanie:

-> Całość pracy zaczynamy od starcia cukinii na grubych okach. Przekładamy na durszlak i posypujemy solą. Odstawiamy na około 15-20 min. 

-> Po tym czasie odciskamy ręką nadmiar wody, która wydostała się z cukinii. Gdy już całość przygotujemy przekładamy sobie do miski dodajemy jajko, mąkę i proszek do pieczenia. 

Mieszamy wszystko przy użyciu łyżki.

 -> Doprawiamy solą [ostrożnie z ilością część już dodane do cukinii] i pieprzem. Ścieramy czosnek oraz dodajemy chilli. Rozgrzewamy patelnię z niewielką ilością tłuszczu.

-> Nakładamy ciasto. 

 

-> Smażymy z każdej strony około 2-3 minuty [ w zależności od ilości ciasta].

Danie pasuję zarówno jako śniadanie jak i obiad!

 Serdecznie polecam! :)

Smacznego! :)